De Specialty Coffee Association heeft een uniform opleidingsprogramma, waarbij er trainingen worden gegeven in verschillende categorieën binnen de koffie industrie. Zo zijn er de volgende modules:

Zo zijn er de volgende modules:

  • Introduction to coffee
  • Barista Skills
  • Brewing
  • Green Coffee
  • Roasting
  • Sensory Skills

Al deze modules bij elkaar vormen het Coffee Skills Program. In elke module heb je drie niveaus: Foundation, Intermediate en Professional. Heb je van alle modules elk niveau behaald? Dan krijg je het SCA Coffee Skills Diploma.

AST’S

Wil je een van de modules volgen? Dan krijg je training van een AST: Authorized SCA Trainer. Hier vind je een lijst met AST’s en de modules die zij geven.

Introduction to coffee

Leer over de reis van koffie vanaf zijn oorsprong in Ethiopië tot waar koffie nu is. Van de koffiebes tot roosteren en zetten van de koffie. Deze module geeft je een overzicht van de gehele koffieketen.

Barista Skills

Leer de praktische skills die je nodig hebt om als barista in een espressobar te werken. Je leert hier hoe je een koffiemolen afstelt, hoe je melk opschuimt en latte art schenkt, maar ook krijg je meer te weten over hygiënisch en veilig werken en servicegerichtheid.

Brewing

Leer over verschillende zetmethoden voor filterkoffie en de variabelen die invloed hebben op de kwaliteit van de gezette koffie. Je leert over de juiste maalgraad, temperatuur, water en meer. Wil je leren hoe je meer controle hebt over het zetproces en de uiteindelijke smaak? Dan is brewing echt iets voor jou.

Green Coffee

Wil je zelf koffiebonen gaan inkopen? Kies voor de module ‘Green Coffee’ en leer meer over de productie, het verwerkingsproces, kwaliteitscontrole, verschepen en het opslaan van groene koffie, maar ook koffie contracten en portfolio management.

Roasting

Wat gebeurt er allemaal als je groene koffie gaat branden? Leer het gehele brandproces van de roostercyclus tot het identificeren van defects, de fysieke verandering die de boon ondergaat tijdens het brandproces en hoe je je werkplek inricht voor een goede workflow.

Sensory Skills

In deze module leer je alles op het gebied van proeven en ruiken. Je leert je op een praktische en interactieve manier om je sensorische skills te verbeteren. Leer de manier waarop je waarneemt en proeft, hoe je de natuurlijke eigenschappen van een koffie kan beoordelen en hoe je deze kennis in de praktijk kan gebruiken. Onmisbaar als je met koffie werkt.